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2021台北酒吧、台北餐酒館，絕不能忘了這間 ONCE cafe&bar！不要只會喝西門紅樓酒吧，這麼有質感的酒吧不用去東區，隱藏版的高質感酒吧就在西門町！酒精上癮的酒鬼必喝推薦，而且是紅樓旁邊少見有冷氣的酒吧！
酒精癮發作的時候，在家小酌總是越喝越悶，希望有人陪有人聊天，好好放鬆一下的酒吧，同時不想要被口袋太淺影響！這家ONCE cafe&bar除了有質感之外，價格更是讓人覺得很親民，又可以喝得有品質，而且下午開喝根本沒問題，因為他很早就開了！可以說是嗜酒者的口袋名單，很多常客都是喝一次就愛上，即使一人也下班來喝一杯放鬆！
人生只有一次 還不喝爆
ONCE cafe & bar的店長其實是一個很年輕的調酒師，年紀輕輕就當上調酒師，而且還得過大大小小的獎！
從19歲就決定自己要開店，一直努力到現在不到30就開了這間ONCE cafe&bar！
人生只有一次，開朗的態度跟個性獲得很多人肯定，同時也讓很多人愛上這麼坦白、直率的個性，選擇不斷的光顧，在這裡找到單純坦白真實的世界！
他就是之前在新店Oli餐酒館的Bartender 熊貓～超開心看到他終於完成夢想～
因為很年輕，店內很多的元素個性都很鮮明！
更是成立了 無心戒酒互助會 幫助我們這些有緣的酒鬼XDD
輕工業風酒吧 超Chill
一踏入ONCE cafe&bar，就是很舒壓的輕工業風
而且許多的小東西、小標語，抒發著現代人的情緒
讓人不由自主把各種隱藏的情緒都釋放出來
琴酒超齊全 珍藏不同風味
身為一個得獎的調酒師，店長熊貓要在這邊挑戰全台最多琴酒的台北酒吧
四周滿滿的酒精，各種國家的酒排到沒地方可放，酒精魂都顫抖了！
手工烘豆 手沖咖啡
除了滿滿酒精之外，ONCE cafe&bar也是一間西門町咖啡廳
自己選豆烘豆，推廣著獨有風味的手沖咖啡
但是台北咖啡廳真的太多了！晚上的ONCE cafe&bar才是讓人著迷的台北特色酒吧
隱藏版 地下私人包廂
悄悄的走到整間店的最後面，通過一扇隱藏的門
下面別有洞天！
這環境也太美好了吧！
有一種開放式包廂的感覺！
中間隔著的還是一堵酒瓶砌的牆！
太美了～這個意象浪漫的不可思議
而且有大桌子跟抱枕
在這個包廂跟三五好友聚餐，真的可以恣意喝酒開懷大笑，都不會影響到別人
隱藏版的西門生日聚餐包廂！甚至還可以在這邊求婚，都不會被發現阿！
ONCE cafe&bar 菜單價格
>>線上菜單<<
ONCE cafe&bar所有的單價大約落在100到400之間
最特別的就是這個酒保特調
做的像是冰與火之歌的地圖，每個還有自己的意象圖，據說這是店內的每個bartender一起集思廣益，將每個元素集合在一起！
這張地圖還有一個隱藏的秘密，從左上到右下的排列順序，就是酒精的濃烈程度，如果你想要灌醉誰的話～嘿嘿嘿，這個可以說是尋找「失身調酒」的秘訣喔！
除了酒單上的酒
都到了酒吧，怎麼能沒有bartender的私人特調呢？
私藏日本威士忌 超乎想像好喝
今天點完餐之後，熊貓與我們的相見歡
讓Dong跟William跟熊貓大聊特聊了起來，熊貓甚至拿出店內私藏的日本威士忌跟我們分享！
除了瓶身美到不行，很值得收藏之外！馬上倒了兩杯威士忌Shot給我們喝！
就是這支他自己愛不釋手的威士忌
神息威士忌
好喝到，Dong乾掉Shot之後直接問多少錢！想直接帶回家！
除了威士忌的口感跟風味之外，更多了一種日式的禪風！一種杉木的味道加上蜂蜜的香醇，好像在日式庭院一樣，整個畫面息捲進腦海裡！
據說他是拿了金牌的威士忌，用這個開場太厲害了吧～
V fizz 調酒 350元
這支調酒應該就是Gin fizz的店內特調，使用的是蝶豆花的琴酒
顏色非常動人！聞起來香氣很重，有種花草薰衣草的香氣
攪拌開來，會變成淺淺的藍紫色
口感有點酸甜加上明顯的氣泡感，非常適合女生喝！而且他不會過甜膩，在西門酒吧來說，這樣子的調酒色香味俱全，而且不會太幼稚！味道豐富也很好拍照
之前喝過一些看起來很浮誇的酒，但裡面一堆糖漿，喝到後面還沒醉都先吐了～
ONCE cafe&bar的調酒不愧是有得過獎，那個層次跟風韻的水平，遠遠打趴許多台北開玩笑的幼稚酒吧
特調 Gin fizz 300元
之前我們喝的是店內的特調，這是我們喝的是調酒師的Gin fizz
調酒師特別挑了『極CRAFT琴酒』
這款琴酒是今年台灣菸酒發行的琴酒，加入了台灣特有的元素「馬告」！而且全台只有3000瓶的超級限量版琴酒！
這也是在ONCE cafe&bar才會有的獨特魅力～可以喝到很多得獎或隱藏版的酒～太爽啦！
這款琴酒口感也非常有層次，入口會有一種植物的清香
甚至還會有淺淺的中藥材味道，最後才會出現馬告那種有點微小的興奮感
搭配氣泡，真的好舒服～一不小心會喝好多杯，有一種舒壓感！
生火腿起司臘腸盤 400元
就跟Oli餐酒館一樣，喝酒搭配生火腿吃起司這個習慣是一定要的阿！
豬牛兩款臘腸加上煙燻火腿，切的滿滿一整盤～這樣400很划算阿～這樣的火腿價格不斐阿
最棒的是這個切達起司
加熱過熱熱的鹹香好吃～讓人一口接一口！默默的又喝起酒了啦！
一口臘腸一口火腿配一口酒，再來一口起司
這種洋派的吃法，可不是一般台北酒吧吃的到的喔～更別說紅樓後面酒吧街了！三五好友這樣配著喝，好有質感！瞬間人生升級～
各式紅白酒 250元~650元
熊貓除了調酒很厲害，目前對品葡萄酒非常有興趣，同時也帶了許多不同的葡萄酒進來ONCE cafe&bar
用高腳品酒杯端上桌，還不夠爽嗎？
沒想到到西門町酒吧可以喝到紅白酒，太浪漫了吧！
下班後想要好好喝一杯酒，又能品到好酒真的很重要！下班已經夠累，還要喝到爛酒是要多氣！
熊貓年紀輕輕卻有一身好手藝，對於調酒的品味更是有層次跟深度，也有自己獨特的見解，要在西門町喝到好喝的調酒、想要找酒吧台北平價的選擇，一定要來ONCE cafe & bar！
ONCE cafe & bar 位置電話
ONCE Cafe&Bar/無心戒酒互助會西寧分會/西門酒吧/Ximending cocktail bar
地址： 10841台北市萬華區西寧南路82巷2號
營業時間：週五週六10:30–03:00 / 週日到周四10:30–01:00
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